每年入夏,不少人開始覺得走路乏力、犯倦、腿不聽使喚。你以為是年紀大了,其實很可能是缺鉀了。中醫(yī)講“氣由水而行”,汗出多則傷津耗氣,體虛不穩(wěn),足軟腿沉。夏天人出汗如撒水,體內的鉀離子隨之流失,若補不上,輕則無力,重則心悸。老中醫(yī)說得好,“夏補鉀,體不乏”,身體的電,就藏在每日一蔬一飯里。不如從這五道高鉀菜開始,清爽一夏、精神每一日。
一、 芹菜香菇炒肉——清脆提氣、補鉀穩(wěn)壓
芹菜本就平肝清熱,加上香菇能益胃化濕,配點瘦肉補中健脾,三者合一,既補氣、又去濕,還能調理夏日煩躁之火。
做法:
芹菜洗凈切段,香菇泡發(fā)切片,瘦肉切絲用少許鹽、淀粉拌勻備用。鍋熱后放少量油,先炒香菇,再倒肉絲翻炒至變色,最后加芹菜段快速翻炒一兩分鐘,加少許醬油或蠔油調味,起鍋即可。
吃上一口,齒間清香撲鼻,飯也香了,勁也來了。咦,是不是該把冰箱的芹菜重新安排上日程?
二、 紅莧菜蝦仁豆腐湯——清熱利尿、補鉀通腸
莧菜含鉀高,搭配蝦仁健脾、豆腐潤燥,做成湯,順胃又不油膩,是老少皆宜的“夏補第一湯”。中醫(yī)說莧菜能行血祛濕,特別適合暑濕時節(jié)。
做法:
莧菜洗凈切段,蝦仁用少許料酒腌五分鐘,豆腐切小塊。鍋中加水,下豆腐煮三分鐘,加蝦仁略煮,再下莧菜。臨出鍋撒些姜絲提香,淡鹽調味,營養(yǎng)齊備。
一碗下肚,不光通體爽利,連精神都打起了。你家午飯,是不是已經(jīng)久未煮湯了?
三、 蒜苗炒口蘑——強心益氣、下火疏通
蒜苗入肺胃經(jīng),有提神醒脾之功,口蘑平滑細嫩,富含鉀且低脂,兩者搭配既香又養(yǎng)。適合飯后食用,不容易上火還助眠。
做法:
蒜苗切段,口蘑洗凈切厚片。鍋熱油后先炒蒜苗至八分熟,放入口蘑翻炒出水,加點生抽調味即可出鍋。
咳,這其實是一道“偷懶又立功”的家常菜,操作少,補鉀效果卻不含糊。你愿不愿意今晚就試一下?
四、 麻汁拌豆角——補鉀潤腸、健脾止躁
豆角屬性平和,富含多種礦物營養(yǎng),配合芝麻醬一起拌,有養(yǎng)血潤燥、補鈣補鉀之效。非常適合天熱胃口差、不想炒菜的日子。
做法:
豆角洗凈,切段后焯水至斷生,撈出過涼。芝麻醬加點溫水攪開,調入蒜泥、鹽、醋、生抽,拌勻豆角后放點香油,口感鮮香濃郁。
這種拌菜,清涼又解暑,悠著吃還有助排便。你是不是忽略了拌菜也能補元氣?
五、 海帶絲胡蘿卜絲拌豆腐皮——化痰軟堅、補微量營養(yǎng)
海帶偏寒,有軟堅散結之功,胡蘿卜健脾化食、明目清熱,豆腐皮有植物高蛋白,三者都含不少鉀,夏日組合再適合不過。
做法:
海帶絲提前泡發(fā),胡蘿卜絲焯水,豆腐皮切細條。將這三樣混合,放醬油、香醋、少鹽,加蒜泥和香油,攪拌入味即可。
一筷子下去,脆、嫩、滑,再配白飯就是一頓清爽正餐。是不是突然覺得,補鉀其實還挺美味?
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