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每年入夏，不少人開始覺得走路乏力、犯倦、腿不聽使喚。你以為是年紀大了，其實很可能是缺鉀了。中醫(yī)講“氣由水而行”，汗出多則傷津耗氣，體虛不穩(wěn)，足軟腿沉。夏天人出汗如撒水，體內的鉀離子隨之流失，若補不上，輕則無力，重則心悸。老中醫(yī)說得好，“夏補鉀，體不乏”，身體的電，就藏在每日一蔬一飯里。不如從這五道高鉀菜開始，清爽一夏、精神每一日。

一、 芹菜香菇炒肉——清脆提氣、補鉀穩(wěn)壓 

芹菜本就平肝清熱，加上香菇能益胃化濕，配點瘦肉補中健脾，三者合一，既補氣、又去濕，還能調理夏日煩躁之火。

做法：
芹菜洗凈切段，香菇泡發(fā)切片，瘦肉切絲用少許鹽、淀粉拌勻備用。鍋熱后放少量油，先炒香菇，再倒肉絲翻炒至變色，最后加芹菜段快速翻炒一兩分鐘，加少許醬油或蠔油調味，起鍋即可。

吃上一口，齒間清香撲鼻，飯也香了，勁也來了。咦，是不是該把冰箱的芹菜重新安排上日程？

二、 紅莧菜蝦仁豆腐湯——清熱利尿、補鉀通腸 

莧菜含鉀高，搭配蝦仁健脾、豆腐潤燥，做成湯，順胃又不油膩，是老少皆宜的“夏補第一湯”。中醫(yī)說莧菜能行血祛濕，特別適合暑濕時節(jié)。

做法：
莧菜洗凈切段，蝦仁用少許料酒腌五分鐘，豆腐切小塊。鍋中加水，下豆腐煮三分鐘，加蝦仁略煮，再下莧菜。臨出鍋撒些姜絲提香，淡鹽調味，營養(yǎng)齊備。

一碗下肚，不光通體爽利，連精神都打起了。你家午飯，是不是已經(jīng)久未煮湯了？

三、 蒜苗炒口蘑——強心益氣、下火疏通 

蒜苗入肺胃經(jīng)，有提神醒脾之功，口蘑平滑細嫩，富含鉀且低脂，兩者搭配既香又養(yǎng)。適合飯后食用，不容易上火還助眠。

做法：
蒜苗切段，口蘑洗凈切厚片。鍋熱油后先炒蒜苗至八分熟，放入口蘑翻炒出水，加點生抽調味即可出鍋。

咳，這其實是一道“偷懶又立功”的家常菜，操作少，補鉀效果卻不含糊。你愿不愿意今晚就試一下？

四、 麻汁拌豆角——補鉀潤腸、健脾止躁 

豆角屬性平和，富含多種礦物營養(yǎng)，配合芝麻醬一起拌，有養(yǎng)血潤燥、補鈣補鉀之效。非常適合天熱胃口差、不想炒菜的日子。

做法：
豆角洗凈，切段后焯水至斷生，撈出過涼。芝麻醬加點溫水攪開，調入蒜泥、鹽、醋、生抽，拌勻豆角后放點香油，口感鮮香濃郁。

這種拌菜，清涼又解暑，悠著吃還有助排便。你是不是忽略了拌菜也能補元氣？

五、 海帶絲胡蘿卜絲拌豆腐皮——化痰軟堅、補微量營養(yǎng) 

海帶偏寒，有軟堅散結之功，胡蘿卜健脾化食、明目清熱，豆腐皮有植物高蛋白，三者都含不少鉀，夏日組合再適合不過。

做法：
海帶絲提前泡發(fā)，胡蘿卜絲焯水，豆腐皮切細條。將這三樣混合，放醬油、香醋、少鹽，加蒜泥和香油，攪拌入味即可。

一筷子下去，脆、嫩、滑，再配白飯就是一頓清爽正餐。是不是突然覺得，補鉀其實還挺美味？