一進夏天,你是不是也總感到心煩氣躁、身體沉重、口干舌燥?這不是簡單的上火,而是暑氣入體、濕熱交纏的緣故。中醫講“夏主心”,暑濕當令,若脾胃受困則身沉乏力。此時不妨“以瓜解暑”,古法有言:“不藥而療者,食也。”四種清潤之瓜,每日一換,既養陽又祛濕,比喝十杯涼茶都來得貼實。今日老夫就分明道來,教你怎么吃最合脾胃。
**?? 絲瓜——通經絡、散熱清心,夏日必有之品
絲瓜清熱化痰,入肺胃經,是夏季開胃、退熱、潤燥的良品。我每值暑日餐桌,必備一絲瓜湯,清香甘順,可解體表之暑,亦能潤內清虛火。
可試這道絲瓜白玉菇雞蛋湯:
先將絲瓜去皮切片,白玉菇洗凈去根,雞蛋打勻待用。鍋中少油爆姜,倒入絲瓜、菇煸香,加水煮沸三五分鐘,最后緩緩倒入蛋液,輕攪成絲,加鹽調味。
你有沒有吃過絲瓜發麻發澀?那多是未熟透或切后久放。絲瓜須現切現烹,才保生津養顏之效。湯清味淡,卻化夏燥于無聲。
**??** 冬瓜——利水滲濕,養胃消脹,尤宜濕熱體質
冬瓜清淡不寒,有清心除煩、淡化體濕的妙用。脾胃虛脹、肢體沉重之人尤宜拌食小塊冬瓜,可助利水行氣,夏季食之通體清涼。
推薦食法:冬瓜龍口粉絲蒸蝦仁
冬瓜去皮切薄片鋪底,龍口粉絲溫水泡軟,蝦仁剝殼去腸。攤入碗中加姜絲、料酒稍腌,上鍋蒸燜八分鐘,灑少許芝麻香油出鍋。
這道菜脂肪極低,卻飽得恰好,不油不膩、溫和養胃。你若濕氣重,總倦怠乏神,是不是也試試這道冬瓜餐?
**??* 苦瓜——清熱解火,健脾利膽,一身清涼靠它穩
很多人畏苦,卻不知“苦能勝熱”,入夏若無苦,可難調汗氣。苦瓜苦中帶甘,通心經脈、明目祛暑,也適用于目赤心煩、口舌生瘡之人。
可做苦瓜雞蛋圈:
苦瓜洗凈切圈去白瓤,雞蛋加鹽攪拌。熱鍋少油,雞蛋倒入苦瓜圈中釀滿,煎至金黃,兩面焦香即可。若再撒一撮芝麻,香中透爽,不覺其苦。
你是否覺得吃完葷后口干便秘?不如清晨空腹或晚上佐餐來幾道苦瓜雞蛋,既護脾又抑熱,快速回歸清氣歸心。
**??* 黃瓜——清腸解暑,補水護頸,炎夏必食之果蔬
黃瓜脆嫩鮮涼,有清熱利水、通便潔腸的好處,是盛夏調陰、利濕的絕佳妙瓜。尤適與蛋白搭配,既補也清,口感酥軟、溫陽不膩。
嘗試自做黃瓜雞蛋煎餅:
黃瓜擦絲,加面粉和蛋液,調入少鹽,拌勻成糊。平底鍋小火煎至兩面金黃,外焦里嫩。早飯或正午皆可,既飽腹又助血液循行,免除燥熱生怠。
你是不是夏天吃東西動不動就胃口差?其實不是你挑,是胃脾自己懶了。黃瓜這類清淡有汁、微寒不傷胃的,恰在調理其本。
小建議:瓜雖好,每種各有分寸,身體適應才見真效
絲瓜不要空腹食,必要現炒現吃;冬瓜蒸勝炒,勿伴寒涼湯水;苦瓜脾寒者不宜生吃,須熟制去寒;黃瓜涼中帶潤,夜間食之需少。
不妨每日僅選一瓜入菜,連食三天再換瓜種,如此一周輪回,夏養脾胃、降火祛濕,都可慢慢見效。瓜類多汁,以溫熱烹飪、陰陽平調為首要。
結語啟思:飲食之道,在于時節精取、陰陽適配
夏季炎熱不可避,脾胃運化重擔在肩,非水即克熱,非瓜即潤燥。你是否察覺自己今年濕氣重、睡不安、食不香?或許問題就在每日悄無聲息的一碗菜中。
瓜養三伏,勝過虛汗頻出。今日起,每一只進你廚房的瓜,不妨捧著敬些,把四季的智慧,吃進舌尖,潤滿一身氣血清芬。
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