炎炎夏日,桌上總少不了一盤姜絲。有人早晨泡姜茶,午餐做魚加姜片,甚至晚上還要喝姜湯。有人歡喜有人怕,有的人說“冬吃蘿卜夏吃姜”,也有人疑惑嘴里發苦、容易上火,該不該多吃姜?老中醫給身邊的朋友看病時,這個問題總被翻出來。今天我們不妨細細聊聊,夏天到底該怎么吃姜,有哪些老話值得琢磨?你自己平時喜歡怎么用姜?想不想知道怎么吃才不會弄巧成拙?
實際上,生姜在夏天確有豐富的養生效用。如果您仔細觀察,夏天潮濕悶熱,很多人胃口差、手腳發冷,適量吃點姜的確能健脾開胃,驅除體內濕氣。姜還能起到防止腸道“中寒”,對家中老人、孩子尤其有益。按資深醫學專家建議,生姜可作為佐料點綴主食,養生卻需有節度。與此同時,夏令飲食也應多樣化,白菜、苦瓜這些清涼菜品也必不可少。這樣一來,才能取長補短,剛柔并濟。哎,您覺得,“姜配什么最好吃”呢?
一、空腹和夜晚忌食姜
不少人認為,“早上喝姜湯提神醒腦”,其實身體空空如也時,喝姜湯很可能讓胃變得“抓狂”,刺激過大者反而易胃脹或不適。晚間陽氣內斂,吃姜則擾動體內休養,古語有“晚上吃姜如吃砒霜”之說。這句略顯夸張,實則提醒夜食姜易耗損“陰津”。如果您曾夜里吃過辣味食物,有沒有覺得睡眠不安、上火煩躁呢?其實過午尤其要收斂為宜。
二、舌苔厚膩、火氣大的人要少吃姜
從傳統醫學角度講,姜為辛溫之品,身體氣虛怕冷者可調理。羊腸小道,如果您的舌頭發紅、嘴巴干、甚至常口腔潰瘍,這時候再來點姜,只會火上澆油。攝入姜后身體代謝加快,容易引發生理負擔。是不是有人覺得,吃了姜全身熱辣辣、心跳加速?這正是體質的信號,適可而止才是健康之本。
三、腐爛變色、發霉的姜堅決不入口
有時候姜塊長出黃斑、發了芽、甚至發霉,都屬于有害變質。發霉姜含有“黃樟素”,被醫學界確認對身體極為不利。如果切掉壞的只留好處,那可掉進健康陷阱里。真正安全的姜塊質地緊實、色澤明亮,有“泥土香氣”。平時買姜有沒有特意聞聞看顏色?下回選購別忽略這一環哦。
四、老嫩搭配巧妙烹調,發揮姜的滋補效用
嫩姜和老姜烹調方式差別很大。老姜味辛辣,適合燉煮葷菜,既去腥也提鮮,湯里放一片,滿屋生香。嫩姜清香柔嫩,拌涼菜準沒錯,脆中帶甜絲毫不燥熱。實施起來既能讓家人胃口大開,也能平衡膳食,呵護腸胃。老中醫尤推:姜絲蘸醋或和綠豆同食,有調和的妙處。是不是頓時想在廚房試試呢?
五、搭配溫和配料,辭別“孤陽”滋味
據權威建議,姜搭配蔥、蒜、香菜等友善食材,味覺層次立見高下。家庭用餐如果配點西瓜、黃瓜等降火佳品,飲食整體更為協調。健康飲食在于靈活調和,不拘于單一。在座的各位,平時調味時習慣怎么搭姜呢?歡迎留言一同探討!
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