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炎炎夏日，桌上總少不了一盤姜絲。有人早晨泡姜茶，午餐做魚加姜片，甚至晚上還要喝姜湯。有人歡喜有人怕，有的人說“冬吃蘿卜夏吃姜”，也有人疑惑嘴里發苦、容易上火，該不該多吃姜？老中醫給身邊的朋友看病時，這個問題總被翻出來。今天我們不妨細細聊聊，夏天到底該怎么吃姜，有哪些老話值得琢磨？你自己平時喜歡怎么用姜？想不想知道怎么吃才不會弄巧成拙？

實際上，生姜在夏天確有豐富的養生效用。如果您仔細觀察，夏天潮濕悶熱，很多人胃口差、手腳發冷，適量吃點姜的確能健脾開胃，驅除體內濕氣。姜還能起到防止腸道“中寒”，對家中老人、孩子尤其有益。按資深醫學專家建議，生姜可作為佐料點綴主食，養生卻需有節度。與此同時，夏令飲食也應多樣化，白菜、苦瓜這些清涼菜品也必不可少。這樣一來，才能取長補短，剛柔并濟。哎，您覺得，“姜配什么最好吃”呢？

一、空腹和夜晚忌食姜
不少人認為，“早上喝姜湯提神醒腦”，其實身體空空如也時，喝姜湯很可能讓胃變得“抓狂”，刺激過大者反而易胃脹或不適。晚間陽氣內斂，吃姜則擾動體內休養，古語有“晚上吃姜如吃砒霜”之說。這句略顯夸張，實則提醒夜食姜易耗損“陰津”。如果您曾夜里吃過辣味食物，有沒有覺得睡眠不安、上火煩躁呢？其實過午尤其要收斂為宜。

二、舌苔厚膩、火氣大的人要少吃姜
從傳統醫學角度講，姜為辛溫之品，身體氣虛怕冷者可調理。羊腸小道，如果您的舌頭發紅、嘴巴干、甚至常口腔潰瘍，這時候再來點姜，只會火上澆油。攝入姜后身體代謝加快，容易引發生理負擔。是不是有人覺得，吃了姜全身熱辣辣、心跳加速？這正是體質的信號，適可而止才是健康之本。

三、腐爛變色、發霉的姜堅決不入口
有時候姜塊長出黃斑、發了芽、甚至發霉，都屬于有害變質。發霉姜含有“黃樟素”，被醫學界確認對身體極為不利。如果切掉壞的只留好處，那可掉進健康陷阱里。真正安全的姜塊質地緊實、色澤明亮，有“泥土香氣”。平時買姜有沒有特意聞聞看顏色？下回選購別忽略這一環哦。

四、老嫩搭配巧妙烹調，發揮姜的滋補效用
嫩姜和老姜烹調方式差別很大。老姜味辛辣，適合燉煮葷菜，既去腥也提鮮，湯里放一片，滿屋生香。嫩姜清香柔嫩，拌涼菜準沒錯，脆中帶甜絲毫不燥熱。實施起來既能讓家人胃口大開，也能平衡膳食，呵護腸胃。老中醫尤推：姜絲蘸醋或和綠豆同食，有調和的妙處。是不是頓時想在廚房試試呢？

五、搭配溫和配料，辭別“孤陽”滋味
據權威建議，姜搭配蔥、蒜、香菜等友善食材，味覺層次立見高下。家庭用餐如果配點西瓜、黃瓜等降火佳品，飲食整體更為協調。健康飲食在于靈活調和，不拘于單一。在座的各位，平時調味時習慣怎么搭姜呢？歡迎留言一同探討！