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辣椒作為一種常見的調味品，不少人卻對它敬而遠之，認為它會刺激胃腸道導致不適。最新研究證實，辣椒自帶“抗衰老”作用，適量吃點辣椒，可以減緩衰老，對心肝肺腎都有好處！

2025年5月，四川大學華西公共衛生學院的研究團隊在《營養雜志》上發表了一項研究，發現吃辣能有助于延緩衰老。簡單來說，吃辣能減慢身體和特定器官的衰老。^①

這項研究是在中國西南地區進行的，研究對象包括7874名參與者。研究中提到的辣味食物，主要是指在烹飪或食用時用到的辣椒等辣味調料，不包括花椒、黑胡椒和姜黃等其他辛辣調料。

結果顯示吃辣的人比不吃辣的人衰老得慢。具體來說：

每周吃辣1~2天的人，身體衰老速度有所下降；

每周吃辣3~5天的人，身體衰老速度下降0.69年；

每周吃辣6~7天的人，身體衰老速度下降0.32年。

進一步分析發現，與不吃辣的人相比，吃辣的人腎臟、心肺和肝臟的衰老速度也呈下降趨勢。特別是腎臟的衰老速度下降得更明顯。每周吃辣3~5天的人，腎臟衰老速度更是降低了1.89年。

因此，日常飲食中適量吃點辣椒，可以減緩衰老，對多個器官都有好處！

1. 幫助降低血壓

《中國高血壓防治指南（2024年修訂版）》中介紹，經常吃辣食物，可以預防高血壓。研究表明，辣椒等辣膳食的主要營養素為辣椒素，通過作用于其特異性靶點辣椒素受體，促進血管內皮一氧化氮生成，從而擴張血管及降低血壓。^②

2. 降低消化癌風險

2021年，英國牛津大學、中國北京大學等研究人員在《國際流行病學雜志》上發表的研究發現，愛吃辣，降低胃腸道癌風險。與不吃辣的人相比，每天吃辣的人，食管癌風險降低19%，胃癌風險降低11%，直腸癌風險降低10%。

而且研究發現，與不吃辣的人相比，偶爾、每周1~2天、每周3~5天、每天吃辣的人，食管癌、胃癌、結直腸癌風險都有不同程度地降低。^③

3. 降低中風風險

2024年，《英國營養學雜志》上發表的一項研究顯示，適量吃辣能降低中風的風險。具體而言，每周吃辛辣食物3~5天的人，他們得中風的幾率比那些幾乎不吃辣的人要低很多，風險比是0.826。如果是缺血性中風，這個數字更低，是0.813。^④

4. 降低糖尿病風險

解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任醫師左小霞2023年在CCTV生活圈微信公號刊文指出，辣椒素可以刺激胰島B細胞分泌胰島素，改善糖代謝及胰島素抵抗，從而降低血糖水平。辣椒素對糖尿病及其并發癥均有一定的改善作用。^⑤

5. 降低口腔癌風險

辣椒中的辣椒素可以激活人體中的蛋白，來誘導細胞的凋亡，也就是通過抑制細胞周期的調節因子，加速細胞的分裂和死亡，或能幫助降低口腔腫瘤的發生。^⑤

6. 有助于減肥

辣椒含有辣椒素，能提高人體溫度，刺激身體出汗，加速體內新陳代謝，有燃燒脂肪的作用，從而有助于減肥。^⑤

為什么吃點辣椒可以帶來這么多的好處呢？湖北武漢協和醫院臨床營養科副主任營養師蔡紅琳2023年接受長江日報采訪時詳細解答了辣椒的營養來源。^⑥

1. 多種化合物

辣椒是茄科植物的果實，常見的有紅、黃、青等多種顏色。辣椒中的辣味成分主要是辣椒素和二氫辣椒素等化合物，這些化合物具有刺激口腔、鼻腔和腸道的感覺神經末梢的作用。

2. 豐富的維C

此外，辣椒還含有豐富的維生素C、抗氧化劑等營養成分，這些成分對身體健康有益。

3. 有消炎物質

辣椒中的辣椒素，還是一種天然的消炎物質，可以幫助減輕關節疼痛和炎癥。

然而，需要注意的是，適量食用辣椒非常重要。過量食用辣椒可能會對身體造成負面影響。過度攝入辣椒可能會導致胃腸道刺激，引起胃痛、腹瀉等問題。此外，辣椒素會刺激口腔和喉嚨，可能導致口腔潰瘍、喉嚨痛等問題。

1. 每周吃辣1~2次

北京中醫醫院消化科主任醫師趙魯卿在醫院微信公號刊文建議，潮濕地區和寒冷季節相對適宜吃辛辣；對于中原地區健康人群而言，每周吃辣1~2次是比較適宜的頻率，能夠獲得較大健康益處。^⑦

2. 選擇新鮮辣椒

選擇辣椒時優先選擇新鮮辣椒其次是干辣椒，辣椒油盡量少吃，不利健康。做飯時如果菜里已經放了辣椒，就可以不再放花椒、胡椒等調味品。

3. 解辣首選牛奶

辣椒素不溶于水，所以喝白水其實并不解辣。而牛奶中的酪蛋白能夠和辣椒素結合可以很好地緩解辣感，因此喝牛奶解辣是最好的選擇。

4. 吃點酸性食物

北京市平谷區醫院消化內科住院醫師張明達2022年在北京114預約掛號微信公號刊文指出，食用辣椒后可適當進食酸性食物，如山楂、柚子、柑橘等，可減少辣椒引起的胃腸道不適癥狀。^⑧

5. 這些人不要吃

胃酸過多、腎臟不好、心臟不好、便秘痔瘡嚴重、上火、口腔潰瘍、正在服藥期間或患有腸胃相關疾病的人不適合吃辣。