辣椒作為一種常見的調味品,不少人卻對它敬而遠之,認為它會刺激胃腸道導致不適。最新研究證實,辣椒自帶“抗衰老”作用,適量吃點辣椒,可以減緩衰老,對心肝肺腎都有好處! 吃點辣椒可減緩衰老, 對心肝肺腎都有好處! 2025年5月,四川大學華西公共衛生學院的研究團隊在《營養雜志》上發表了一項研究,發現吃辣能有助于延緩衰老。簡單來說,吃辣能減慢身體和特定器官的衰老。① 這項研究是在中國西南地區進行的,研究對象包括7874名參與者。研究中提到的辣味食物,主要是指在烹飪或食用時用到的辣椒等辣味調料,不包括花椒、黑胡椒和姜黃等其他辛辣調料。 結果顯示吃辣的人比不吃辣的人衰老得慢。具體來說: 每周吃辣1~2天的人,身體衰老速度有所下降; 每周吃辣3~5天的人,身體衰老速度下降0.69年; 每周吃辣6~7天的人,身體衰老速度下降0.32年。 進一步分析發現,與不吃辣的人相比,吃辣的人腎臟、心肺和肝臟的衰老速度也呈下降趨勢。特別是腎臟的衰老速度下降得更明顯。每周吃辣3~5天的人,腎臟衰老速度更是降低了1.89年。 因此,日常飲食中適量吃點辣椒,可以減緩衰老,對多個器官都有好處! 經常吃點辣椒的好處真不少! 1. 幫助降低血壓 《中國高血壓防治指南(2024年修訂版)》中介紹,經常吃辣食物,可以預防高血壓。研究表明,辣椒等辣膳食的主要營養素為辣椒素,通過作用于其特異性靶點辣椒素受體,促進血管內皮一氧化氮生成,從而擴張血管及降低血壓。② 2. 降低消化癌風險 2021年,英國牛津大學、中國北京大學等研究人員在《國際流行病學雜志》上發表的研究發現,愛吃辣,降低胃腸道癌風險。與不吃辣的人相比,每天吃辣的人,食管癌風險降低19%,胃癌風險降低11%,直腸癌風險降低10%。 而且研究發現,與不吃辣的人相比,偶爾、每周1~2天、每周3~5天、每天吃辣的人,食管癌、胃癌、結直腸癌風險都有不同程度地降低。③ 3. 降低中風風險 2024年,《英國營養學雜志》上發表的一項研究顯示,適量吃辣能降低中風的風險。具體而言,每周吃辛辣食物3~5天的人,他們得中風的幾率比那些幾乎不吃辣的人要低很多,風險比是0.826。如果是缺血性中風,這個數字更低,是0.813。④ 4. 降低糖尿病風險 解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任醫師左小霞2023年在CCTV生活圈微信公號刊文指出,辣椒素可以刺激胰島B細胞分泌胰島素,改善糖代謝及胰島素抵抗,從而降低血糖水平。辣椒素對糖尿病及其并發癥均有一定的改善作用。⑤ 5. 降低口腔癌風險 辣椒中的辣椒素可以激活人體中的蛋白,來誘導細胞的凋亡,也就是通過抑制細胞周期的調節因子,加速細胞的分裂和死亡,或能幫助降低口腔腫瘤的發生。⑤ 6. 有助于減肥 辣椒含有辣椒素,能提高人體溫度,刺激身體出汗,加速體內新陳代謝,有燃燒脂肪的作用,從而有助于減肥。⑤ 為什么辣椒能帶來多種健康好處? 為什么吃點辣椒可以帶來這么多的好處呢?湖北武漢協和醫院臨床營養科副主任營養師蔡紅琳2023年接受長江日報采訪時詳細解答了辣椒的營養來源。⑥ 1. 多種化合物 辣椒是茄科植物的果實,常見的有紅、黃、青等多種顏色。辣椒中的辣味成分主要是辣椒素和二氫辣椒素等化合物,這些化合物具有刺激口腔、鼻腔和腸道的感覺神經末梢的作用。 2. 豐富的維C 此外,辣椒還含有豐富的維生素C、抗氧化劑等營養成分,這些成分對身體健康有益。 3. 有消炎物質 辣椒中的辣椒素,還是一種天然的消炎物質,可以幫助減輕關節疼痛和炎癥。 然而,需要注意的是,適量食用辣椒非常重要。過量食用辣椒可能會對身體造成負面影響。過度攝入辣椒可能會導致胃腸道刺激,引起胃痛、腹瀉等問題。此外,辣椒素會刺激口腔和喉嚨,可能導致口腔潰瘍、喉嚨痛等問題。 健康吃辣椒,注意5點! 1. 每周吃辣1~2次 北京中醫醫院消化科主任醫師趙魯卿在醫院微信公號刊文建議,潮濕地區和寒冷季節相對適宜吃辛辣;對于中原地區健康人群而言,每周吃辣1~2次是比較適宜的頻率,能夠獲得較大健康益處。⑦ 2. 選擇新鮮辣椒 選擇辣椒時優先選擇新鮮辣椒其次是干辣椒,辣椒油盡量少吃,不利健康。做飯時如果菜里已經放了辣椒,就可以不再放花椒、胡椒等調味品。 3. 解辣首選牛奶 辣椒素不溶于水,所以喝白水其實并不解辣。而牛奶中的酪蛋白能夠和辣椒素結合可以很好地緩解辣感,因此喝牛奶解辣是最好的選擇。 4. 吃點酸性食物 北京市平谷區醫院消化內科住院醫師張明達2022年在北京114預約掛號微信公號刊文指出,食用辣椒后可適當進食酸性食物,如山楂、柚子、柑橘等,可減少辣椒引起的胃腸道不適癥狀。⑧ 5. 這些人不要吃 胃酸過多、腎臟不好、心臟不好、便秘痔瘡嚴重、上火、口腔潰瘍、正在服藥期間或患有腸胃相關疾病的人不適合吃辣。 ①Zhang, N., Hong, F., Xiang, Y. et al. Spicy food consumption and biological aging across multiple organ systems: a longitudinal analysis from the China Multi-Ethnic cohort. Nutr J 24, 86 (2025). ②中國高血壓防治指南修訂委員會等.《中國高血壓防治指南(2024年修訂版)》
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