你可能經常吃米飯、白面,但卻錯過了隱藏在全谷物中的營養寶藏。全谷物在加工過程中最大程度地保留了谷物天然營養成分,是膳食纖維、B族維生素和礦物質的重要來源,與精制米面相比,它就像是未被雕琢的璞玉,蘊含著更豐富的健康價值。
全谷物是指那些在加工時保留了完整籽粒結構的谷物,比如燕麥、糙米、全麥面粉等。要辨別全谷物食品,不僅要看外觀、形態和色澤,購買預包裝產品時,更要仔細閱讀食品配料表和營養標簽。目前,我國居民全谷物的攝入量普遍較低,成年人每天建議攝入50~100克全谷物。
全谷物對健康的益處多多,適量攝入有助于維持健康體重,對于患有肥胖癥、糖尿病、高脂血癥等慢性病人群,建議適當增加全谷物的攝入。在日常飲食中,我們可以將全谷物與精制米面搭配,做成雜糧飯、全麥面條,或者煮成營養豐富的粥類,一日三餐中至少安排一餐全谷物,讓健康從主食開始。
不過,胃腸功能較弱的老年人或胃腸疾病患者,食用全谷物時要注意粗細搭配、適量食用。同時,由于全谷物食品不飽和脂肪酸含量較高,保質期相對較短,一定要做好科學保存。
來源:《“健康飲食、合理膳食”核心信息》
審核:國家健康科普專家庫成員、中國疾病預防控制中心營養與健康所副所長 劉愛玲
策劃:王寧
編輯:樸沁瑩
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