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你可能經常吃米飯、白面，但卻錯過了隱藏在全谷物中的營養寶藏。全谷物在加工過程中最大程度地保留了谷物天然營養成分，是膳食纖維、B族維生素和礦物質的重要來源，與精制米面相比，它就像是未被雕琢的璞玉，蘊含著更豐富的健康價值。

全谷物是指那些在加工時保留了完整籽粒結構的谷物，比如燕麥、糙米、全麥面粉等。要辨別全谷物食品，不僅要看外觀、形態和色澤，購買預包裝產品時，更要仔細閱讀食品配料表和營養標簽。目前，我國居民全谷物的攝入量普遍較低，成年人每天建議攝入50~100克全谷物。

全谷物對健康的益處多多，適量攝入有助于維持健康體重，對于患有肥胖癥、糖尿病、高脂血癥等慢性病人群，建議適當增加全谷物的攝入。在日常飲食中，我們可以將全谷物與精制米面搭配，做成雜糧飯、全麥面條，或者煮成營養豐富的粥類，一日三餐中至少安排一餐全谷物，讓健康從主食開始。

不過，胃腸功能較弱的老年人或胃腸疾病患者，食用全谷物時要注意粗細搭配、適量食用。同時，由于全谷物食品不飽和脂肪酸含量較高，保質期相對較短，一定要做好科學保存。

來源：《“健康飲食、合理膳食”核心信息》

審核：國家健康科普專家庫成員、中國疾病預防控制中心營養與健康所副所長 劉愛玲
策劃：王寧
編輯：樸沁瑩