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盛夏一來，街坊鄰里嘴里說得最多的就是：“怎么成天沒精神？汗出了，心卻累。”是啊，這天一熱，汗就跟倒水似的出，連帶著氣力也帶走不少。診室里不少人一坐下就抱怨腿腳發沉、頭昏提不起勁。其實，真正的麻煩不是汗水，而是汗里帶走的礦物鹽。尤其鉀這個寶貝，少了它啊，人便如抽了線的風箏，無力遠行。那怎么補？并非非得靠補劑，從菜籃子里挑對幾樣，高鉀之物就能扶你一把。

鉀是“補中益氣”的無形助手，調和筋骨，穩定情緒，只要方法得宜、吃得清淡有序，高溫也擋不住精神頭。一碗高鉀菜，加上平日少咸多蔬，身體就像葉片沐露，滋潤自然提神。咱們不說大話，就從廚房說起，看看到底哪幾樣東西真能幫你頂住酷夏。

① 菠菜——天然的“蔬菜鉀庫”

說起補鉀，多數人立刻想到香蕉，實則要說家常菜中最實用、方便的，還得是菠菜。這菜嫩中帶滑，簡中藏養，尤其富含身體最需要的礦物元素。

菠菜屬涼性，夏日食之，既清熱又養心，尤其適宜出汗后食欲不佳者。炒食或焯水涼拌皆宜，切忌久煮，以免養分流失。早上來碗蒜蓉菠菜湯，勝喝甜水十碗。哎，你可別小瞧這綠葉菜，它可是廚房里的軟金子，補氣又潤腸。

② 口蘑——低脂高鉀的白玉珠

夏天食欲減，油膩生厭。如果膩得不想吃肉，口蘑是極好的替代。它肉質緊實、味醇清香，富含鉀元素，更難得的是脂肪極低，吃再多也無負擔。

口蘑蒸、炒、煮、拌皆可，做湯最能保住精華。香氣中透著木香，嫩滑中藏著體貼，尤其對老年人腿軟、站久氣虛者，口蘑補鉀卻不擾胃，實在是一道夏日良方。你是不是早發現自己口干舌燥？那今晚來個口蘑雞蛋湯，解渴又潤心。

③土豆——日常中的“能量根”

土豆，雖是最平常的蔬果，卻也是補鉀之首選。京中老話常說：“三日不食土豆，腿腳輕飄飄”。不論燉炒，還是烤煮，它都能留下穩重的養分。

尤其對腿軟乏力、端起東西容易手抖的人，補足鉀就是關鍵。夏季容易出汗脫鹽，多吃些蒸土豆、燉土豆既解飽又養體。是的，你或許沒想到那香噴噴的土豆泥，竟是補鉀的“藏兵”。

記住少放鹽，原味最好，才能保住那股厚實的能量。

④ 紫菜——小小一片，營養翻倍

海中之物，很多水靈靈、卻不實養。然而紫菜不然，別看如紙薄，卻是鉀元素的“濃縮精華”。泡發一碗，肚暖心更穩，適合脾虛出汗多者。

紫菜，不寒也不燥，中性調和，搭配蛋花、蝦皮或者豆腐煮湯，是盛夏早起的“復蘇劑”。更難得它富含纖維，有助防夏季消化不暢，二便不通。

有沒有想過，每次喝紫菜湯后神清氣爽？這可不是巧合，是“鉀”作的美意。

【推薦菜譜：口蘑紫菜湯】

材料：口蘑數朵、紫菜一小把、雞蛋一個、生姜三片、少許鹽麻油。

做法：

口蘑切片，紫菜清洗備用。

鍋中寡油，下姜片煸香，放口蘑略炒。

倒入適量清水，水沸后下紫菜，最后敲入蛋液成蛋花。

緩火煮3分鐘，加鹽調味，滴入幾滴芝麻油，便可盛出。

這道湯簡單快捷，卻是補鉀清熱、養胃潤膚的良方。適合早晚飲用，特別適合容易疲累者，喝后一身輕松，舌底生津。

人這一身，說到底是個水火之器，清涼靠飲食，精神靠調和。補鉀，并非一種補藥，而是一種生活節奏的調整。

夏天不光曬黑人，也偷走人的氣力。當你感到無由的疲憊，不如靜下心來，想想自己是不是吃得太咸、喝得太甜、動得太少。

今兒這四樣菜，你愿意從哪一樣開始料理？或許明天的你，腿腳不酸了，氣息也勻了。

人生諸苦，雖不全可解，但至少，在小菜小湯之間，我們能先照顧好這副身軀，安穩過夏。