盛夏一來,街坊鄰里嘴里說得最多的就是:“怎么成天沒精神?汗出了,心卻累。”是啊,這天一熱,汗就跟倒水似的出,連帶著氣力也帶走不少。診室里不少人一坐下就抱怨腿腳發沉、頭昏提不起勁。其實,真正的麻煩不是汗水,而是汗里帶走的礦物鹽。尤其鉀這個寶貝,少了它啊,人便如抽了線的風箏,無力遠行。那怎么補?并非非得靠補劑,從菜籃子里挑對幾樣,高鉀之物就能扶你一把。
鉀是“補中益氣”的無形助手,調和筋骨,穩定情緒,只要方法得宜、吃得清淡有序,高溫也擋不住精神頭。一碗高鉀菜,加上平日少咸多蔬,身體就像葉片沐露,滋潤自然提神。咱們不說大話,就從廚房說起,看看到底哪幾樣東西真能幫你頂住酷夏。
① 菠菜——天然的“蔬菜鉀庫”
說起補鉀,多數人立刻想到香蕉,實則要說家常菜中最實用、方便的,還得是菠菜。這菜嫩中帶滑,簡中藏養,尤其富含身體最需要的礦物元素。
菠菜屬涼性,夏日食之,既清熱又養心,尤其適宜出汗后食欲不佳者。炒食或焯水涼拌皆宜,切忌久煮,以免養分流失。早上來碗蒜蓉菠菜湯,勝喝甜水十碗。哎,你可別小瞧這綠葉菜,它可是廚房里的軟金子,補氣又潤腸。
② 口蘑——低脂高鉀的白玉珠
夏天食欲減,油膩生厭。如果膩得不想吃肉,口蘑是極好的替代。它肉質緊實、味醇清香,富含鉀元素,更難得的是脂肪極低,吃再多也無負擔。
口蘑蒸、炒、煮、拌皆可,做湯最能保住精華。香氣中透著木香,嫩滑中藏著體貼,尤其對老年人腿軟、站久氣虛者,口蘑補鉀卻不擾胃,實在是一道夏日良方。你是不是早發現自己口干舌燥?那今晚來個口蘑雞蛋湯,解渴又潤心。
③土豆——日常中的“能量根”
土豆,雖是最平常的蔬果,卻也是補鉀之首選。京中老話常說:“三日不食土豆,腿腳輕飄飄”。不論燉炒,還是烤煮,它都能留下穩重的養分。
尤其對腿軟乏力、端起東西容易手抖的人,補足鉀就是關鍵。夏季容易出汗脫鹽,多吃些蒸土豆、燉土豆既解飽又養體。是的,你或許沒想到那香噴噴的土豆泥,竟是補鉀的“藏兵”。
記住少放鹽,原味最好,才能保住那股厚實的能量。
④ 紫菜——小小一片,營養翻倍
海中之物,很多水靈靈、卻不實養。然而紫菜不然,別看如紙薄,卻是鉀元素的“濃縮精華”。泡發一碗,肚暖心更穩,適合脾虛出汗多者。
紫菜,不寒也不燥,中性調和,搭配蛋花、蝦皮或者豆腐煮湯,是盛夏早起的“復蘇劑”。更難得它富含纖維,有助防夏季消化不暢,二便不通。
有沒有想過,每次喝紫菜湯后神清氣爽?這可不是巧合,是“鉀”作的美意。
【推薦菜譜:口蘑紫菜湯】
材料:口蘑數朵、紫菜一小把、雞蛋一個、生姜三片、少許鹽麻油。
做法:
口蘑切片,紫菜清洗備用。
鍋中寡油,下姜片煸香,放口蘑略炒。
倒入適量清水,水沸后下紫菜,最后敲入蛋液成蛋花。
緩火煮3分鐘,加鹽調味,滴入幾滴芝麻油,便可盛出。
這道湯簡單快捷,卻是補鉀清熱、養胃潤膚的良方。適合早晚飲用,特別適合容易疲累者,喝后一身輕松,舌底生津。
人這一身,說到底是個水火之器,清涼靠飲食,精神靠調和。補鉀,并非一種補藥,而是一種生活節奏的調整。
夏天不光曬黑人,也偷走人的氣力。當你感到無由的疲憊,不如靜下心來,想想自己是不是吃得太咸、喝得太甜、動得太少。
今兒這四樣菜,你愿意從哪一樣開始料理?或許明天的你,腿腳不酸了,氣息也勻了。
人生諸苦,雖不全可解,但至少,在小菜小湯之間,我們能先照顧好這副身軀,安穩過夏。
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