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夏天動一動就是一身汗，流失的不光是水，還有體內寶貴的氣與鉀。俗話說：“夏天補鉀，勝似吃參。”您若覺得天一熱就犯困乏力，口干心煩，那很可能是身體早已“空虛”。作為一個多年泡在藥書與鍋鏟之間的老中醫，我更信“藥補不如食補”。這4道時令小菜，吃得對了，比燉大雞湯還養人。

一、
青菜炒香干：隨手一道，清氣上升

綠葉青菜中鉀含量原本豐富，配上豆制品香干，清青補氣，脾胃皆喜。此菜最適合氣虛乏力者進補。

準備青菜兩把，香干三塊，蒜末適量。香干切片，入鍋略煎，加蒜炒香，最后下青菜翻炒至斷生，加鹽提味。

清爽不膩，吃后不燥。你有沒有發現，這菜做得好，飯都能多吃半碗？中醫講“清陽上升”，這便是疏肝理氣的體會。

二、
醬香豆腐：土味足，脾胃開

豆腐本屬“中宮本草”，補而不膩。《本草備要》中亦有記載：“補中益氣，生津潤燥。”醬香濃郁，更能喚醒夏季沒胃口的人。

切豆腐塊，輕煎兩面金黃，撈出待用。鍋中放醬油、豆瓣適量，加蒜炒香，豆腐入鍋翻炒。加少許溫水燜至入味出鍋。

這道菜吃得對，脾胃就如老牛反芻般有力氣。是不是有時你吃完高油飯菜，反倒覺得更疲軟？這就是“油傷脾”惹的禍。

三、
茭白蘿卜絲：利濕補氣，夏日摯友

茭白甘淡而補虛，蘿卜理氣化滯。這兩個搭檔，一個“上清”，一個“下通”，合起來正適合濕氣重、消化慢的人群。

茭白去殼切絲，蘿卜刮皮也切細絲，下鍋爆香姜絲略炒，加點水略燜至熟，鹽調味。一碗白凈素雅的小炒，看著可口，吃著通暢。

尤其適合睡后易出汗，晨起口干的人。你是不是一到早上就沒精神？這種下氣通陽的小菜，或許能幫你開鍋生熱。

四、
毛豆炒蝦仁：動中生陽，補在無聲

毛豆富含植物蛋白與鉀，蝦仁則走腎暖陽，此菜一個“柔中帶剛”，適合長期疲憊、腿軟者用來調元補形。

新鮮毛豆焯水去澀，蝦仁用料酒腌一會兒，鍋熱油輕爆姜片，下蝦仁滑炒，再入毛豆翻炒均勻，加少許鹽即可。

色澤清雅，入口鮮美。是不是你也曾想吃得健康又不失味道？這就是貼合四季、順養五臟的一道良品。

五、
腎強則氣充，鉀穩則心安

中醫看“氣為血帥，腎主藏精”。鉀若不足，脈象易弱，心悸多煩。食補是養內力之法，最怕那種大補亂補，失了根本調和之道。

所謂“參貴而不適”，還不如從一碗菜中得到潤養。你是否也有過補人參、喝牛奶，越補越燥的經歷？其實，夏補講究內清外溫。

想要避暑不空虛，飲食就得順應五味生化之氣，而不是“火上添油”。

六、
鉀不可狂補，清養比猛攻更中道

有人以為只要吃香蕉、喝電解水就能立馬補回鉀，這叫殺敵一千自傷八百。身體講調和，鉀攝入需伴隨健脾理中，才能藏得住。

你吃得再多，脾不能運化，那鉀也如百川歸海一般失之東流。若能每日食幾口清菜、淡豆、鮮蝦，鉀就在你不知不覺中穩住了。

這才是“養在味中，補在行間”的中醫智慧。是不是已經明白，養氣補鉀從廚房開始才實用？

七、
夏補若用心，勝過千金藥

這個季節吃得當，等于給全身上下鋪上一層清涼的“保護膜”。而這幾道家常菜，簡單卻實用，清補不燥，真正養得起老年人的腎元之氣。

每日三餐是良醫，你若把握住季節與脾胃的節奏，炎熱又有何懼？好菜不貴，好身子用心養出來，鉀這種“無聲衛士”豈能輕忽？

你想好了嗎？今晚的飯桌上，要不要試試其中一道清淡卻不失滋養的小菜？

結尾點醒一筆：

萬物以和為貴，養生亦如調湯。一味味食材，是自然送給我們的藥引，吃得對，身體自然知感。別總想著靠藥和補品，四季之中，每頓飯才是真正的補方。你看這幾道菜，簡單易得又不傷身，你還猶豫什么？