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時(shí)值三伏，暑氣蒸騰，天地濕熱交加，人體之中，尤以脾胃最受影響。不少人這時(shí)還執(zhí)迷白菜蘿卜，實(shí)是犯了“食令失節(jié)”之大忌。《黃帝內(nèi)經(jīng)》早有言：“春夏養(yǎng)陽”，夏季應(yīng)以清淡、滑潤、通絡(luò)之品調(diào)理臟腑，順應(yīng)氣候之勢(shì)。身為常年坐診的老中醫(yī)，我常勸人夏日飲食要“順時(shí)、適口、清養(yǎng)”，才能調(diào)氣健脾，護(hù)住血脈。三伏天多吃這三樣應(yīng)季夏蔬，不僅通便清胃，還能清心定氣，助你安然度夏。

**① **【麻醬涼拌豆角——潤腸通便、健脾解暑】

豆角為夏令佳蔬，性平微溫，入脾胃經(jīng)，是調(diào)理中焦氣機(jī)的好材料。適量清煮再?zèng)霭瑁炔粋福挚蓵衬c通絡(luò)，特別適合三伏天濕熱困脾者食之。

你想不想知道做法是否復(fù)雜？其實(shí)極為方便——

做法如下：

豆角摘去筋絡(luò)，洗凈切段；
開水中加少許鹽，焯水三分鐘，至色翠斷生即撈出；
涼水沖透晾干，取香油、鹽、生抽、蒜泥適量，調(diào)上半匙麻醬，拌勻；
最后撒點(diǎn)熟芝麻作引香，即可食之。

此菜食后口齒生香、不上火，且潤腸而不瀉，是夏日清補(bǔ)之妙品。

哈，這么簡(jiǎn)單又清爽的涼菜，午后來一小碟，只覺周身清涼，自內(nèi)而外舒暢。

**② **【蒜香清炒龍須菜——化濕消暑、益氣清熱】

龍須菜，又稱空心菜，為夏令中清肝利濕之佳蔬。性涼味甘，能除熱解毒、通腸利水，尤宜便秘、濕熱腹脹之人食用。

大家可能擔(dān)心炒制后口感黏膩，實(shí)則只要火候到家，脆嫩適口。

做法如下：

菜葉洗凈瀝干，蒜三瓣拍碎；
鍋熱后入油，放入蒜末爆香，忌火過大；
入龍須菜急炒不停手，加少許鹽、小撮米醋提味；
變色斷生立刻起鍋，不可久炒。

若配米飯輕食，兼得食之滋味與養(yǎng)生之效。

中醫(yī)講“濕熱傷脾”，此菜正可驅(qū)濕化濁，并生津安神。你若夏日易倦、舌苔膩厚，不妨三日嘗之，感應(yīng)自現(xiàn)。

**③ **【筍絲炒雞蛋——清胃養(yǎng)胃、養(yǎng)陰生津】

三伏雖熱，體內(nèi)卻易“陰傷”，特別是老年人、小兒，多見口干舌燥、心煩少寐，筍為清潤之品，可助脾胃暢通，配上雞蛋，有養(yǎng)陰益氣之功。

你可別小瞧這道菜，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)功效非輕。

做法如下：

嫩筍切細(xì)絲（罐裝水筍亦可），清水浸泡，去其燥味；
雞蛋打勻加少許鹽，炒至半熟取出；
鍋中續(xù)入少許油，下筍絲爆炒，加點(diǎn)生抽調(diào)味；
再倒入蛋液，加蔥花，炒勻起鍋。

筍清潤，蛋溫補(bǔ)，相輔相成，適合夏日健脾消食，并調(diào)和陰陽。

嘿，若飯后若有腹脹、積食，或夜夢(mèng)紊亂，不妨此菜試三次，自會(huì)見效。