時(shí)值三伏,暑氣蒸騰,天地濕熱交加,人體之中,尤以脾胃最受影響。不少人這時(shí)還執(zhí)迷白菜蘿卜,實(shí)是犯了“食令失節(jié)”之大忌。《黃帝內(nèi)經(jīng)》早有言:“春夏養(yǎng)陽”,夏季應(yīng)以清淡、滑潤、通絡(luò)之品調(diào)理臟腑,順應(yīng)氣候之勢(shì)。身為常年坐診的老中醫(yī),我常勸人夏日飲食要“順時(shí)、適口、清養(yǎng)”,才能調(diào)氣健脾,護(hù)住血脈。三伏天多吃這三樣應(yīng)季夏蔬,不僅通便清胃,還能清心定氣,助你安然度夏。
**① **【麻醬涼拌豆角——潤腸通便、健脾解暑】
豆角為夏令佳蔬,性平微溫,入脾胃經(jīng),是調(diào)理中焦氣機(jī)的好材料。適量清煮再?zèng)霭瑁炔粋福挚蓵衬c通絡(luò),特別適合三伏天濕熱困脾者食之。
你想不想知道做法是否復(fù)雜?其實(shí)極為方便——
做法如下:
豆角摘去筋絡(luò),洗凈切段;
開水中加少許鹽,焯水三分鐘,至色翠斷生即撈出;
涼水沖透晾干,取香油、鹽、生抽、蒜泥適量,調(diào)上半匙麻醬,拌勻;
最后撒點(diǎn)熟芝麻作引香,即可食之。
此菜食后口齒生香、不上火,且潤腸而不瀉,是夏日清補(bǔ)之妙品。
哈,這么簡(jiǎn)單又清爽的涼菜,午后來一小碟,只覺周身清涼,自內(nèi)而外舒暢。
**② **【蒜香清炒龍須菜——化濕消暑、益氣清熱】
龍須菜,又稱空心菜,為夏令中清肝利濕之佳蔬。性涼味甘,能除熱解毒、通腸利水,尤宜便秘、濕熱腹脹之人食用。
大家可能擔(dān)心炒制后口感黏膩,實(shí)則只要火候到家,脆嫩適口。
做法如下:
菜葉洗凈瀝干,蒜三瓣拍碎;
鍋熱后入油,放入蒜末爆香,忌火過大;
入龍須菜急炒不停手,加少許鹽、小撮米醋提味;
變色斷生立刻起鍋,不可久炒。
若配米飯輕食,兼得食之滋味與養(yǎng)生之效。
中醫(yī)講“濕熱傷脾”,此菜正可驅(qū)濕化濁,并生津安神。你若夏日易倦、舌苔膩厚,不妨三日嘗之,感應(yīng)自現(xiàn)。
**③ **【筍絲炒雞蛋——清胃養(yǎng)胃、養(yǎng)陰生津】
三伏雖熱,體內(nèi)卻易“陰傷”,特別是老年人、小兒,多見口干舌燥、心煩少寐,筍為清潤之品,可助脾胃暢通,配上雞蛋,有養(yǎng)陰益氣之功。
你可別小瞧這道菜,看似簡(jiǎn)單,其實(shí)功效非輕。
做法如下:
嫩筍切細(xì)絲(罐裝水筍亦可),清水浸泡,去其燥味;
雞蛋打勻加少許鹽,炒至半熟取出;
鍋中續(xù)入少許油,下筍絲爆炒,加點(diǎn)生抽調(diào)味;
再倒入蛋液,加蔥花,炒勻起鍋。
筍清潤,蛋溫補(bǔ),相輔相成,適合夏日健脾消食,并調(diào)和陰陽。
嘿,若飯后若有腹脹、積食,或夜夢(mèng)紊亂,不妨此菜試三次,自會(huì)見效。
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