快節奏的現代生活,我們常常為了趕時間而壓縮吃飯時間,匆忙地吃完一頓飯。你有多久沒有真正坐下來,專心地享受一頓飯了呢?一項研究發現,經常吃飯快,5分鐘就搞定一頓飯的人,他們的肝臟更容易變胖!
5分鐘吃完一頓飯的人, 肝臟悄悄在堆積脂肪!
“吃飯太快”不再是簡單的生活習慣問題,而是可能威脅肝臟健康的隱形推手。2024年8月,《營養與糖尿病》發表的一項研究發現,經常“吃飯快”可能顯著增加脂肪性肝病風險。
很少吃得快組:≤1次/月,共1362人,
偶爾吃得快組:≤1次/周,共313人,
總是吃得快組:≥2次/周,共290人。
可以看出,調查中約15%的人“總是吃得快”,每周至少2次以上用餐小時小于5分鐘,當然,大部分人還是可以相對好好吃飯的。
研究發現,“總是吃得快組”的脂肪性肝病患病率達59.3%,顯著高于“偶爾吃得快組”(50.5%)和很少吃得快組(46.2%)。
為什么吃飯速度會影響到肝臟健康?目前推測可能是因為:
吃飯快導致大腦飽腹感中樞滯后,平均每餐多攝入約100-150千卡,長期引發肥胖和胰島素抵抗,最終導致肝臟脂肪堆積。
此外,進食速度影響腸道激素分泌,進而擾動腸道菌群平衡,有害菌代謝產生的游離脂肪酸經門靜脈直接侵入肝臟,誘發炎癥和脂肪變性。①②
吃飯放慢一點,好處可太多了
1.腸胃更舒服
吃飯細嚼慢咽,腸胃負擔小。充分咀嚼能將食物磨碎成更小的顆粒,可以讓食物更好地與消化液接觸,減輕腸胃負擔。③
2.人不容易胖
大腦攝食中樞感知飽的信息需要時間。進食速度快的人,在大腦飽食中樞發出停止信號時,已經吃了太多。④每次都多攝入熱量,久而久之就容易胖。
3.人不容易餓
江蘇省蘇北人民醫院營養科副主任醫師趙綺華在健康時報刊文介紹,有研究證實,同樣數量的食物,嚼得少、吃得快,就會更容易饑餓。
日常生活中不難發現,肥胖人群的普遍食欲好,進食速度快,大多數情況下,食物沒有得到充分的咀嚼,沒有形成足夠的食糜貼附于胃壁,所以雖然已經吃了較多食物,但仍有饑餓感。④
4.口腔更健康
充分咀嚼對牙齦有按摩作用,可促進牙齦血液循環。咀嚼時分泌的唾液不僅能夠清潔牙齒表面,唾液中的溶菌酶和其他抗菌因子還能有效阻止細菌繁殖,降低齲齒的發生風險。③
5.體會更多幸福
按照一定的節奏咀嚼,可促進血清素分泌,這種激素能讓我們感到幸福、愉悅。從心理學的角度來說,細嚼慢咽能夠讓忙碌一天的我們慢下來,心態變得更加平和。③
6.“三高”風險低
2015年發表在《國際肥胖雜志》的研究指出,長期進食速度快的人,患有代謝綜合征的比例為11.6%。包括高血壓、高血糖、高血脂等,進而引發動脈粥樣硬化等多種慢性疾病。⑤
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