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唯你健康
這樣吃飯的人,肝臟在悄悄變胖!吃飯一個改變,好處太多了!
發布時間: 2025-06-19     來源: 健康時報

快節奏的現代生活,我們常常為了趕時間而壓縮吃飯時間,匆忙地吃完一頓飯。你有多久沒有真正坐下來,專心地享受一頓飯了呢?一項研究發現,經常吃飯快,5分鐘就搞定一頓飯的人,他們的肝臟更容易變胖!

 


5分鐘吃完一頓飯的人,

肝臟悄悄在堆積脂肪!

 

“吃飯太快”不再是簡單的生活習慣問題,而是可能威脅肝臟健康的隱形推手。2024年8月,《營養與糖尿病》發表的一項研究發現,經常“吃飯快”可能顯著增加脂肪性肝病風險。 

 

該研究選取了1965名參與者,將“吃飯快”定義為“用餐時間<5分鐘”,并按頻率分為3組:

很少吃得快組:≤1次/月,共1362人,

偶爾吃得快組:≤1次/周,共313人,

總是吃得快組:≥2次/周,共290人。

可以看出,調查中約15%的人“總是吃得快”,每周至少2次以上用餐小時小于5分鐘,當然,大部分人還是可以相對好好吃飯的。

研究發現,“總是吃得快組”的脂肪性肝病患病率達59.3%,顯著高于“偶爾吃得快組”(50.5%)和很少吃得快組(46.2%)。

為什么吃飯速度會影響到肝臟健康?目前推測可能是因為:

吃飯快導致大腦飽腹感中樞滯后,平均每餐多攝入約100-150千卡,長期引發肥胖和胰島素抵抗,最終導致肝臟脂肪堆積。

此外,進食速度影響腸道激素分泌,進而擾動腸道菌群平衡,有害菌代謝產生的游離脂肪酸經門靜脈直接侵入肝臟,誘發炎癥和脂肪變性。①②

 


吃飯慢一點,好處可太多了

 

1.腸胃更舒服

吃飯細嚼慢咽,腸胃負擔小。充分咀嚼能將食物磨碎成更小的顆粒,可以讓食物更好地與消化液接觸,減輕腸胃負擔。

2.人不容易胖

大腦攝食中樞感知飽的信息需要時間。進食速度快的人,在大腦飽食中樞發出停止信號時,已經吃了太多。每次都多攝入熱量,久而久之就容易胖。

3.人不容易餓

江蘇省蘇北人民醫院營養科副主任醫師趙綺華在健康時報刊文介紹,有研究證實,同樣數量的食物,嚼得少、吃得快,就會更容易饑餓。

日常生活中不難發現,肥胖人群的普遍食欲好,進食速度快,大多數情況下,食物沒有得到充分的咀嚼,沒有形成足夠的食糜貼附于胃壁,所以雖然已經吃了較多食物,但仍有饑餓感。

4.口腔更健康

充分咀嚼對牙齦有按摩作用,可促進牙齦血液循環。咀嚼時分泌的唾液不僅能夠清潔牙齒表面,唾液中的溶菌酶和其他抗菌因子還能有效阻止細菌繁殖,降低齲齒的發生風險。

5.體會更多幸福

按照一定的節奏咀嚼,可促進血清素分泌,這種激素能讓我們感到幸福、愉悅。從心理學的角度來說,細嚼慢咽能夠讓忙碌一天的我們慢下來,心態變得更加平和。

6.“三高”風險低

2015年發表在《國際肥胖雜志》的研究指出,長期進食速度快的人,患有代謝綜合征的比例為11.6%。包括高血壓、高血糖、高血脂等,進而引發動脈粥樣硬化等多種慢性疾病。

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