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俗話說“暑天動一動，少活一條命”。確實，這火傘高張的六月天，出汗似洗澡，一轉眼衫褲黏膩。出汗雖好排濕、解熱，卻也使人體流失大量鉀、鈉之物。若鉀不足，容易疲乏、肌肉抽筋、沒精神。而菜中含鉀者，正是天然補劑，不必靠補品，只需一碗清炒菜，勝過一堆保健丸。今老夫選出4味高鉀之物，常吃不累身，還能固本強元，你不妨記下幾個做法，用于三餐之間，食補得宜，氣力長存。

蔬菜固然多，食對才是福。高鉀之菜，屬火之中微潤者，味平不燥，宜夏日安身護氣。

一、
菠菜——養血補鉀，清涼潤燥

菠菜味甘性涼，能養肝明目、潤燥滑腸，尤對夏季體虛、眼澀、食少便秘者有益。其鉀元素含量高，是天然小補之物。

推薦做法：蒜蓉菠菜蛋花湯

清洗菠菜500克，水中加鹽略泡
清湯燒開，加蛋液慢攪成絲
后下菠菜，再入蒜蓉半匙、鹽調味
湯剛滾即起鍋，熱時飲之養人
你若常覺手腳乏軟、不耐熱，晚上喝這湯一碗，別說，口氣都順了幾分。

二、
芹菜——清熱平肝，行氣養筋

芹菜性涼味辛，有利尿降壓、潤肺清肝之功。體內熱氣過盛，或血壓偏高者，食之最宜。

高鉀含量有助調節水電解質，助肌肉不抽筋、精神不倦怠。

推薦做法：芹菜干豆腐絲炒香油

芹菜200克切段，干豆腐切細
清鍋熱油，入蔥花煸后下食材
炒熟調鹽，加香油快速翻拌即出
芹菜切忌久炒，斷生即可，方保其脆。用香油收尾，香與養并舉，你不想一試么？

三、
蘑菇——益氣化濕，強身養陰

蘑菇類低熱量、高礦物，鉀量豐富，且解膩健胃。尤其適宜體弱之人食用，能助正氣扶底。

推薦做法：蘑菇滑雞小火煲

雞腿剁小塊焯水，蘑菇撕瓣備用
姜片蔥段爆香，入雞塊煸至微黃
加水加蘑菇文火燉20分鐘，調鹽即成
蘑菇燉煮不能過膩，清湯為佳。吃上一碗，氣血兩順，連毛孔都覺舒暢了。

四、
西蘭花——抗氧補鉀，清肺強身

西蘭花含鉀之豐為蔬菜中前列。味甘性平，能補中益精，開胃健脾。

推薦做法：西蘭花百合炒蝦仁

西蘭花掰小，百合泡軟，蝦仁預處理
清水煮西蘭花斷生，撈出備用
起鍋爆姜，下蝦仁略翻，入百合、西蘭花炒勻
鹽調味，加水微燜收汁

此菜色香味俱全，老少皆宜。脾胃輕松了，腸道也笑了。

技巧建議：
高鉀不過量，冷熱適宜，搭配平衡為佳

高鉀雖好，久病傷腎或腎功能弱者，須聽醫言，不可過量。每日多動、少熬、調情志，輔以溫水慢飲，正氣自動周流。

飲食上，避重口重咸，配合粗糧與果蔬，使腸胃通、汗排順、鉀補穩。晚餐少油清淡，睡前忌涼冰，養陽護陰方是長久去暑之道。

你是否已覺自己出汗極多、疲軟身乏？是不是餐中總是肉多菜少、味濃體沉？何不趁涼煮一鍋湯，配幾樣平和之菜，扶正祛邪？

總結：

夏日三伏，見汗非病，流汗若過，氣血必虛，鉀失之后更易無力。市面上補劑雖多，高鉀食材更穩更安。你只需動一動鍋鏟，翻一翻菜籃，將這些天然食材請入肚腹，即是最好的補法。

老夫提一句，日膳三餐，看似尋常，實則布命。你一餐之中留多少空間給綠色之物，便為自己后來留下多少元氣本錢。你今日之菜，便是明日之身。如此淺理，是否愿試上一試？